Блини от див чесън с пушена сьомга

Пролетно рибно ястие с див чесън

© W & B / S. Mader & U. Schmid

съставки

(за 4 порции):

300 мл мляко

175 г пшенично брашно

(Тип 1050)

100 г брашно от елда

15 г прясна мая

(приблизително 1/3 куб)

1 чаена лъжичка захар

2 яйца

сол

1 голям куп

Див чесън

3 супени лъжици рапично масло

200 г заквасена сметана

1 супена лъжица хрян

100 г пушена сьомга,

на филийки

Подготовка:

Загрейте леко млякото на котлона, оставете да престои. Смесете брашното, притиснете кладенчето в средата, натрошете маята, поръсете със захар, разбъркайте внимателно с 3 супени лъжици мляко. Попрашете малко брашно върху него. Покрийте и оставете да втаса за около 15 минути. Добавете останалото мляко, яйцата и малко сол към брашното, разбъркайте всичко заедно, за да образувате тесто. Оставете да втаса още 45 минути.

Измийте див чесън, разклатете на сухо, отстранете дебелите дръжки, нарежете листа. Отделете 2 супени лъжици, сгънете останалото в тестото. Оставете маслото да се загрее на порции в тигана, запържете около 20 малки блини. Дръжте на топло във фурната. Смесете заквасената сметана и хряна до гладка смес, сгънете останалата част от дивия чесън, поднесете с пушената сьомга с блини.

Време за подготовка:

около 30 минути плюс време за почивка

На човек:

приблизително 515 kcal (= 2305 kJ), 20 g протеин, 25 g мазнини, 54 g въглехидрати, 5 g фибри

хранене