Пилешки рулади от див чесън

Време за пролетни ястия: лека рулада със зеленчуци

© W & B / S. Mader & U. Schmid

Съставки за 4 човека):

25 г кедрови ядки

1 връзка див чесън

40 г пармезан

4 супени лъжици зехтин

Сол, черен пипер от мелницата

4 пилешки шницел (приблизително 100 g всеки)

4 филийки изсушена на въздух шунка (по 10 g)

75 мл зеленчуков бульон

3 чаени лъжички оцет

1 щипка захар

1 чаена лъжичка горчица, средно люта

150 г смесена, цветна маруля

Също така: дървени пръчки

Подготовка:

Печете кедровите ядки в покрит тиган без мазнина. Измийте див чесън, завъртете на сухо, отстранете грубите стъбла, нарязайте грубо листата. Натрошете пармезана. Пюрирайте всичко заедно с 2 супени лъжици зехтин в блиц чопър, за да направите песто. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

Изравнете шницела, подправете леко със сол и черен пипер, намажете с пестото от див чесън, отгоре с парче шунка, навийте, за да направите рулади. Фиксирайте с дървени пръчки. Загрейте останалото масло в тиган, запържете руладите от всички страни, намалете котлона, покрийте и гответе за около 8 минути, извадете.

Смесете бульона и оцета, използвайте за обезмасляване на зоната за печене. Разбъркайте захарта и горчицата. Посолете, поръсете с черен пипер и смесете с измитите листа маруля, оскубани на парчета с размер на хапка. Сервирайте салата като акомпанимент към руладите.

Време за подготовка:

около 40 минути

На човек:

приблизително 318 kcal (= 1329 kJ), 30 g протеин, 19 g мазнини, 6 g въглехидрати, 1 g фибри

хранене