Палачинки от елда (без глутен)
Класиката може да се приготви и с брашно от елда
Пресни плодове като ягоди се съчетават добре с безглутеновите палачинки от елда
© iStock / Elenathewise
Състав за 4 човека:
150 г безглутеново специално брашно
150 г брашно от елда (без глутен)
сол
малко ванилова каша
350 мл мляко (1,5% мазнини)
1/2 кубче мая (без глутен)
2 яйца
4 супени лъжици захар
Сок и настъргана кора от 1/2 органичен лимон
3 супени лъжици олио
Подготовка:
Сложете брашното в купа и разбъркайте. Разбъркайте 1 щипка сол и 1 супена лъжица захар. Затоплете млякото, натрошете маята и разбъркайте до гладкост с бъркалка. Отделете яйцата.
Смесете жълтъците с млякото с мая с брашното. Охладете белтъка в смесителна чаша. Покрийте тестото и го оставете да втаса на топло място за около 2 часа.
Разбъркайте тестото енергично. Добавете 3 супени лъжици захар, ванилова каша, лимонов сок и кора и разбъркайте. Покрийте и оставете тестото да почине за кратко. Разбийте белтъците до твърдост и ги сгънете.
Загрейте олиото в покрит тиган. Изсипете малки порции от тестото в тигана и запечете от двете страни.
Хранителни стойности на човек:
Около 460 kcal / 1924 kJ, 10 g протеин, 13 g мазнини, 76 g въглехидрати, 3,5 BE / 4,5 KE
Бакшиш:
Сервирайте с пресни плодове (например ягоди, малини, боровинки). Сервирайте палачинките с мед или пудра захар.
Елдата е безглутеново растение възли, но може да се използва по подобен начин на зърнените култури, например като брашно за тесто.
хранене