Скумрия на фурна с ориз и водорасли нори

Хрупкаво рибно ястие от Далечния изток

© W & B / Meike Bergmann

Състав за 4 човека:

4 филета скумрия с кожа (приблизително 120 g всяко)
4 супени лъжици терияки
8 супени лъжици оризово вино (саке)
500 мл зеленчуков бульон
200 г ориз с къси зърна
2 органични липа
2 супени лъжици сусамово масло
2 супени лъжици царевично нишесте
1 малка краставица (приблизително 150 g)
2 листа от водорасли нори
Сол пипер

Подготовка:

Направете няколко разреза от кожата на скумрията, мариновайте в смес от терияки и оризово вино в хладилника. Оставете бульона да заври и оставете ориза да кисне в него за 20 минути. Загрейте фурната до 200 градуса (горе / долу нагряване). Изплакнете лаймите с гореща вода, изтрийте сухи и обелете тесни ивици от кората. Нарежете плодовете на фини филийки и задушете за кратко в горещо сусамово масло.

Извадете филетата от скумрия от марината, подсушете и ги обърнете в царевичното нишесте, добавете към горещото варово масло, запържете от двете страни и гответе във фурната за около 5 минути.
Измийте краставицата, разрежете на две по дължина, отстранете семената с лъжица. Нарежете половинките краставици на малки филийки и добавете към горещия ориз.

Нарежете листата от водорасли нори на къси, фини ивици, добавете към ориза, подправете със сол и черен пипер. Ако е необходимо, подправете рибата със сол или терияки, поднесете с краставичния ориз и украсете с кора от вар.

Време за подготовка:

около 30 минути

Приблизително на човек:

508 kcal (2126 kJ), 30 g протеин, 22 g мазнини, 46 g въглехидрати, 1 g фибри