Здравословна средиземноморска диета

Непрекъсната тенденция: Тази форма на хранене се празнува от десетилетия. Защо?

Празник като на почивка: риба вместо месо

© W & B / Jörn Rynio, Martina Ibelherr

Професор Шулце, защо толкова много изследователи и лекари препоръчват средиземноморската диета толкова дълго?

Няколко проучвания показват: Тази диета има много добър ефект върху тялото. Той дори може да предотврати инфаркти и да намали риска от съдови заболявания.

Защо тази диета от всички неща се смята за толкова здравословна?

Тази форма на хранене е много добре проучена. Първото изследване на Критската диета, както е известно също, е направено през 50-те години на миналия век. Следователно знаем точно: Положителният ефект върху организма до голяма степен може да се обясни с ниската консумация на месо и животински продукти и използването на растителни масла.

Тогава защо всички не се хранят като италианци или гърци?

Вероятно не се вписва в нашата кулинарна традиция. Защото има значение не само какво идва в чинията, но и как се храните: отделете време и съзнателно седнете и се наслаждавайте с другите. Чисто по отношение на диетата, готвенето в домашен стил също е добро за него. Само порциите месо трябва да са по-малки.

Професор Матиас Шулце е диетолог и ръководи катедрата по молекулярна епидемология в Германския институт за човешко хранене Potsdam-Rehbrücke (DIfE)

© W & B / Jonas Holthaus

И в средиземноморския регион често виждате на плочите не само плодове и зеленчуци, но и бял хляб, тестени изделия или шунка ...

Терминът средиземноморска диета означава форма на хранене, която е била типична за региона преди време. Днес тя се е променила. В Средиземноморския регион има също вериги за бързо хранене, високо преработени продукти и захарни напитки. Някои от тях се оставят да бъдат прелъстени и вече не ядат типично за Средиземно море.

Какво е типично за Средиземно море?

Много зеленчуци и плодове. Бобовите растения, ядките и зърнените продукти също трябва да присъстват в менюто. Месото рядко е в чинията, но тлъстите риби играят роля. И не забравяйте: зехтин. Постоянно се използва в готвенето и замества сосове и намазки.

Подходяща ли е диетата за отслабване въпреки богатата на мазнини храна?

Абсолютно. Но трябва да знаете: Има малко научни изследвания, че определена диета е особено подходяща за отслабване. Важно е: диетата винаги трябва да бъде хипокалорична. Това означава, че консумирате по-малко калории, отколкото консумирате.

Кои типични немски храни са подходящи за средиземноморската диета?

Рапичното масло е добра алтернатива на зехтина. Освен това има висок процент на мононенаситени мастни киселини. В Германия има и много здравословни зърнени продукти, като пълнозърнест хляб, овесени люспи или юфка от спелта. Пълнозърнести продукти традиционно не са част от средиземноморската диета, но те също могат да намалят рисковете за здравето и се препоръчват.