Здравословно удоволствие от плодовете

Плодовете съдържат фруктоза. Някои малко, други изненадваща сума. Точното количество е от решаващо значение при консумацията на плодове

Усилието си заслужава: най-сладките череши висят в горната част на дървото

© Getty Images / Cultura RF / Монти Ракузен

Те вкусват най-добре прясно набрани и все още топли на слънце: ароматни сливи мирабел, напълно узрели кайсии или хрупкави сладки череши. Шепа пресни летни плодове е не само вкусна, но и здравословна. Само да не беше фруктозата. Хвърля малка сянка върху целунатите от слънцето плодове.

„Ако вече не поглъщахме захар във всяко кътче, тогава съдържанието на захар в плодовете нямаше да има значение“, казва д-р. Матиас Ридл, диетолог от Хамбург. Тъй като повечето хора вече консумират много - и често скрита - захар от готови продукти, лимонади и сокове, сладките плодове понякога са решаващият фактор за прекалено високия общ баланс на сладкото вещество.

Германците не ядат достатъчно плодове и зеленчуци

СЗО очертава ограничението за здравословна консумация от 25 грама захар на ден. В по-големи количества се превръща в пълзяща отрова - особено за хората с наднормено тегло.

Плодовете съдържат различни видове захар, предимно особено сладката на вкус плодова захар (фруктоза) и гроздова захар (глюкоза). Дълго време фруктозата имаше здравословен образ и се смяташе за безобидна. Днес обаче знаем, че по-големи количества от донора на енергия се превръщат директно в мазнини в черния дроб.

От ръка на уста: нашите предци вече берат плодове

© Getty Images / Westend61 / Даниел Вайсер

Но това не означава, че трябва да спестите от плодове и драстично да намалите консумацията си. „По същество хората в Германия не ядат достатъчно плодове и зеленчуци“, предупреждава Петер Грим, професор по хранителна медицина в университета в Хохенхайм и ръководител на секцията в Баден-Вюртемберг към Германското общество по хранене. "Така че трябва да работим повече за увеличаване на потреблението."

"Всичко е в комбинацията"

По-добре е фруктозата да се остави другаде. Тъй като в плодовете има много витамини, минерали и вторични растителни вещества. Освен това е с високо съдържание на фибри. „Една ябълка например съдържа ценни феноли като кверцетин и най-малко четири грама фибри пектин“, казва Ридл. Така той вече доставя десет процента от
Ежедневно изискване. „От решаващо значение е не само да ядете любимия си сорт, но и да превключвате между сортовете“, добавя Грим. "Всичко е в комбинацията."

Но колко плодове на ден може да бъде? Диетолозите са съгласни, че зеленчуците играят основна роля в здравословното хранене. Той също не е напълно без захар, но е значително по-нисък в захарта от плодовете. Тя трябва да бъде 300 грама или три порции зеленчуци на ден. Едва тогава плодът идва като поддържащ актьор. Диетологът Грим препоръчва да се консумират 250 грама плодове на ден на две порции. Неговият колега от Хамбург Ридл посочва 150 до 200 грама като здравословна мярка.

В нея има толкова много захар

Съдържанието на захар в грамове се отнася за 100 грама плод

Малини 4.8
Ягоди 5.4
Боровинки 6.0
Кайсии 7.7
Праскови 8.0
Нектарини 9.0
Ябълки 10.3
Сладки череши 13.2
Грозде 15.4
Банани 17.3

Източник: Heseker, енергийна и хранителна таблица

Сладки фаворити: банани, грозде и сладки череши

И двамата експерти съветват да се предпочитат местни сортове с ниско съдържание на захар като стари сортове ябълки или плодове. Дори нашите предци са се радвали да използват ароматни горски ягоди, малини и къпини - „това е класическа колекционерска храна“, казва Ридл. Вкусът е добър, пълни ви и ви поддържа здрави. Ревенът също има изключително ниско съдържание на захар и има много добър вкус като компот, например.

От друга страна, особено захарните плодове са сладките череши, гроздето и особено бананите. Средностатистическият гражданин изяжда около 92 от тях годишно. Любимият плод осигурява повече от 17 грама захар на 100 грама. Новите сортове дават още по-сладки и дори по-големи плодове, така че приемът на захар продължава да се увеличава.

Операторите на зоологическата градина в Мелбърн (Австралия), които редовно снабдяват големите маймуни в загражденията с любимите си банани, също научават, че това може да бъде проблематично. Когато животните постепенно са наднормено тегло и развиват тежко зъбно заболяване, отговорните хора превключват диетата на приматите от сладко-плодовата диета на такава, която е значително по-зеленчукова.

хранене