Крем супа от праз с хвойна

Крем, целина, копър, бяло вино, черен пипер и органичен лимон допълват вкусовото изживяване

Добър апетит!

© W & B / Андреас Куси

Съставки за 4 порции

6 плодове хвойна
300 мл сметана
1 копър
150 г целина
1 супена лъжица олио
сол
100 мл бяло вино
1 праз
1 органичен лимон
пипер

подготовка

Вечер преди това сварете плодовете от хвойна със сметаната в тенджера за 5 минути. Оставете го да се охлади и го оставете да потъне в хладилника за една нощ.

Нарежете копъра и целината на кубчета и задушете в малко олио в тенджера. Посолете, обезглавете с бялото вино и оставете да къкри 2 минути. След това добавете сметаната през сито и оставете да къкри още 10 минути.

Междувременно разположете праза по дължина, измийте и нарежете на фини кубчета или ленти. Добавете половината праз в супата и варете 3 минути. Сега фино пюрирайте супата и подправете със сол и черен пипер. Добавете остатъка от праз и го оставете да стърчи още 5 минути. Разтрийте кората на лимона и поръсете върху супата.

хранене