Хранителен светофар обяснен подробно

Nutri-Score има за цел да мотивира потребителите да избират по-здравословни храни. Хранителната стойност на светофара обаче има слабости

Лого на Rainbow за храна: Това трябва да доведе до по-балансирана диета за населението и да противодейства на затлъстяването

© ddp Images / LAURIE DIEFFEMBACQ / Belga News Ag

Това е нещо като здравословно хранене и пазаруване в супермаркета. Защото, честно казано, винаги ли полагате усилия да сравнявате хранителната информация на опаковката? Съдържанието на калории, мазнини и протеини, например. А какво ще кажете за въглехидратите? Колко захар всъщност е приемливо за балансирана диета? И ако едната зърнена култура има повече захар, а другата има повече мазнини, коя е по-добра за мен?

Нищо чудно, че мнозина предпочитат да използват познатата марка или продукта с най-привлекателния дизайн на опаковката. Здравословната диета обаче лесно се отклонява.

Nutri-Score за по-здравословни решения за пазаруване

Малко повече внимание при избора на храна би било добре: 47 процента от жените, 62 процента от мъжете и 15 процента от децата и юношите в Германия са с наднормено тегло или дори със затлъстяване. Не липсва добра воля. Според настоящия „Доклад за храненето“ 91 процента от потребителите оценяват здравословното хранене като важно. Изглежда разумно да се предположи, че просто им липсва перспектива в хранителната джунгла.

Новият етикет за храна вече трябва да предлага по-голяма ориентация: Nutri-Score. От ноември 2020 г. е разрешено отпечатването на лицевата страна на опаковката в Германия. Това трябва да подпомогне потребителите в решението им за покупка и да направи нашите хранителни навици по-здрави като цяло.

Сравнение с един поглед

Nutri-Score е светофар с пет цвята и допълнителни букви. Има тъмно зелено A, светло зелено B, жълто C, оранжево-червено D и червено E. Начинът на оценка на храната зависи от цялостния й хранителен профил. Минус точки се присъждат за евтини компоненти. Те се компенсират с плюсовите точки за неблагоприятните съставки, за да образуват обща стойност. Това в крайна сметка води до присвояване на писмо с цвят.

„Много приветстваме факта, че производителите на храни в Германия вече имат право да етикетират своите продукти с Nutri-Score. Заедно с други асоциации и специализирани дружества, ние от години се борим за това, "казва Сабине Холцапфел от потребителския център в Баден-Вюртемберг и добавя:" Системата позволява на потребителите да сравняват продуктите в супермаркета с един поглед. И много прям и интуитивен. "

Французите пазаруват по-здравословно

Nutri-Score е разработен във Франция. Той попадна на рафтовете на супермаркетите там през 2017 г. Учените са изследвали как това маркиране на храната влияе върху поведението при пазаруване. Всъщност това мотивира избраните участници в теста да изберат продукти с по-благоприятен хранителен състав. Френските изследователи изчисляват от това, че етикетирането може да има положителни ефекти върху здравето.

Засега обаче няма твърди данни за поведението при пазаруване във френските супермаркети. Според скорошно проучване 57 процента от участниците са заявили, че са коригирали предпочитания от тях избор въз основа на Nutri-Score в поне една продуктова група.

Само до ограничена степен информативна

Но изразителността на петцветния светофар има своите граници. Например газираните напитки с подсладители се справят изненадващо добре поради ниското си съдържание на калории (виж карето). Въпреки че са по-добри от сладките напитки, подсладителите, които се съдържат, не преминават през толкова полезни за здравето. Nutri-Score обаче не отчита това. Той също така не показва дали съдържа консерванти, изкуствени аромати или остатъци от пестициди.

„Разбира се, една проста система на светофара не може да отчете напълно храненето и метаболизма“, обяснява д-р. Бенедикт Мерц, изследовател по хранене в Института Макс Рубнър, Федералния изследователски институт за хранене и храна в Карлсруе. Но това изобщо не е целта. Етикетирането не прави разлика между „здравословно“ и „нездравословно“ - особено след като системата се прилага само за пакетирани и промишлено преработени храни, но не и за пресни плодове и зеленчуци или хляб от занаятчийския пекар.

Не можете да сравнявате пици с ябълки

"Nutri-Score се използва за сравняване на различни продукти от група", обяснява защитникът на потребителите Holzäpfel. „Така че помага да се сравняват различни замразени пици или плодови кисели млека помежду си или да се направи избор между мюсли от зърнени храни и тежки зърнени храни.“ Така Nutri-Score влиза в сила само когато решението за покупка на пица, плодово кисело мляко или зърнени закуски вече е направено. В най-добрия случай, според идеята зад системата на светофара, потребителят избира вариант с по-благоприятния хранителен състав. "Ако това успее, ще се радвам", казва Мерц.

Но етикетирането има някои изненади. Например, опаковка замразени пържени картофи може да бъде украсена с тъмно зелено А. Тъй като се отнася само за картофените пръчици, които са в торбата. Цветът на светофара не отчита начина им на приготвяне - например нискомаслено във фурната или във фритюрника с горещ въздух или пържено в гореща мазнина. И по този начин не броят на калориите, които всъщност се приемат.

Nutri-Score не е задължителен

Петцветният светофар все още е изключително рядък на рафтовете на супермаркетите в Германия. „Не съм намерил нито един продукт с Nutri-Score на сладкарския рафт“, казва Holzäpfel. Една от причините за това: етикетирането е доброволно. „Нуждаем се от задължително етикетиране“, изисква Сара Хаузер от потребителската организация Foodwatch.

„Тогава рекламата лъже, че например рекламирайте продукти, богати на захар и мазнини, като„ годни “или като„ пълнозърнести “, най-накрая ще бъдат развенчани.“ Häuser също се надява, че задължителното етикетиране на храни с Nutri-Score може да мотивира хранителната промишленост за производство на по-здравословни продукти.

Диетологът и автор Уве Ноп има притеснения в това отношение: „Страхът ми е повече, че рецептите с пълнители се променят, което обикновено прави продукта по-нисък.“

Храненето трябва да се научи

Толкова много въпроси все още остават без отговор. „Преди всичко ще е необходима много образователна работа, за да се информира населението за значението и смислената интерпретация на етикетирането“, казва диетологът Мерц. Трябва да е ясно: „Обръщането на внимание само на Nutri-Score не може да направи здравословна диета.“ По-скоро това е един от многото градивни елементи, които работят заедно за оптимизиране на диетата и здравето на населението.

Всеки човек трябва да продължи да се стреми към разумен план за хранене. За Knop едно нещо е особено важно: „Освен етикетирането, опитайте се да обърнете внимание кои храни са полезни за вас и в какви количества.“ Това е най-важната стъпка към здравето и благосъстоянието.

хранене