Салата от леща със зеленчуци антипасти

Италиански деликатес: антипасти с бобови растения

Прясно за обяд: антипасти в кутията за обяд

© W & B / Meike Bergmann

Съставки (за 2 души):

1 чаша леща от белуга
(230 g отцедено тегло; алтернативно планинска или зелена леща)
100 г червен пипер, на скара, в маслена марината (стъклена)
4 артишокови сърца на склад (в консерва)
6 балсамов лук (приблизително 60 g; стъкло)
40 g малки каперски ябълки (стъклени)
3 супени лъжици портокалов сок
Сол, черен пипер от мелницата
2 супени лъжици зехтин
125 г салата от ендивия или радикио
100 g пушени пилешки гърди (студени разфасовки)

Подготовка:

Изцедете лещата в гевгир. Отцедете добре чушките и нарежете на ивици, четвърти сърцата на артишок. Смесете и двете с балсамовия лук и ябълките от каперси в лещата.

Смесете портокаловия сок, солта, черния пипер и олиото в дресинг за салата и разбъркайте със зеленчуците от леща. Изсипете в голяма, запечатваща се купа (приблизително 600 ml).

Почистете марулята и я съхранявайте отделно. Преди да сервирате, смесете зеленчуците от леща с листата на марулята и отгоре с пилешките гърди.

Време за подготовка:

около 20 минути

На човек:

приблизително 362 kcal (= 1513 kJ), 22 g протеин, 15 g мазнини, 28 g въглехидрати, 10 g фибри

хранене