Дебелите ли картофи?

Мазни пържени картофи, пържени картофи, чипс: картофите имат лоша репутация. Но само начинът на приготвяне е нездравословен. Премахваме старите предразсъдъци

„Дете, не яж толкова картофи, иначе ще напълнееш“, предупреждаваше често баба. Но дали Оми е права с нейните съвети? "Не, няма храна, която по принцип да ви затлъстява. Проблемът е твърде много", обяснява професор Ина Бергхайм, диетолог във Виенския университет.

Вярно е, че картофите са с ниско съдържание на калории

100 грама картофи имат около 70 килокалории и следователно са сравнително нискокалорични. Например те имат по-малко калории от бананите. Единствената причина, поради която здравите грудки са изпаднали в лоша слава, е, че много от най-популярните им методи за приготвяне са с доста високо съдържание на мазнини. Това се отнася например за чипс, пържени картофи или пържени картофи.

В картофите има и една съставка, която кара множеството да звъни на аларма: нишесте. Самата дума звучи като наднормено тегло. „Нишестето е въглехидрат и не ви прави по-мазни от останалите макронутриенти, стига да им се наслаждавате в здравословно количество“, казва Бергхайм. Макронутриентите са трите основни хранителни вещества в нашата храна: въглехидрати, мазнини и протеини (протеини).

Не се страхувайте от въглехидратите

Въглехидратите са на грам много по-благоприятни за фигурата, отколкото мазнините например. Един грам въглехидрати осигуряват около 4 килокалории, един грам мазнини е повече от два пъти по-енергичен с 9 килокалории. Ако дъвчете картофи дълго време, те получават сладък вкус. Това е така, защото след известно време в устата нишестето се разпада на по-малки молекули захар.

Колкото повече нишесте съдържа един картоф, толкова по-брашно е. Това обаче почти няма влияние върху съдържанието на калории. Отделните сортове са просто по различен начин подходящи за приготвянето на различни ястия. Брашнестите сортове са подходящи за каши, гратени или супа. Можете да използвате по-твърди сортове за пържени картофи, картофена салата или варени картофи.

Съвет: гответе картофи с кожата

Между другото, вие сте особено здрави и добре подхождащи на фигурата, когато готвите картофи в корите им или ги приготвяте в парахода. Преди консумация обаче трябва да обелите зеленчуците поради съдържанието на отровен соланин в кората. Поради съдържанието на соланин, трябва също да изрежете всички зелени площи от картофи.

Готвенето в кората е толкова здравословно, защото в противен случай картофите ще загубят витамини и минерали. „Картофите имат относително голямо количество витамин С“, казва Бергхайм. 15 милиграма на 100 грама сурови зеленчуци. Освен това има 415 милиграма калий.