Фурна зеленчуци с боб хумус

Здравословно ястие за любителите на хумуса

Хрупкави печени зеленчуци за здравословен обяд през студения сезон

© W & B / Meike Bergmann

Съставки (за 2 души):

200 г моркови
180 г корени магданоз
300 г грудки от цвекло
200 г целина
3 чаени лъжички зехтин
Сок от 1/2 лимон
Сол, черен пипер от мелницата
3 чаени лъжички лек балсамов оцет
1 кутия бял боб (250 г отцедено тегло)
1 малка глава лук
1 супена лъжица сусамово масло
1 супена лъжица сусамово пюре (тахан)
2 супени лъжици обикновено кисело мляко (1,5% мазнина)
Червен пипер на прах, лют като роза
2-3 стръка магданоз

Подготовка:

Загрейте фурната на 200 градуса предния ден. Обелете зеленчуците и ги нарежете на по-дебели (корени магданоз, целина) и по-тънки (моркови, цвекло) клинове или пръчици. Смесете зехтина с лимонов сок, подправете със сол и черен пипер.

Смесете със зеленчуците в купа. Гответе на тава за фурна, застлана с хартия за печене, за около 35 минути. За да се отстрани, смесете с балсамовия оцет в запечатваща се купа, оставете да се охлади и охладете за една нощ.

Отцедете зърната в сито, изплакнете и отцедете. Обелете лука, нарежете на ситно, задушете в горещото сусамово масло. Добавете зърната и около 4 супени лъжици вода, покрийте и варете около 5 минути.

Свалете от котлона, добавете сусамовото пюре и киселото мляко и пюрирайте с ръчния пасатор. Подправете със сол, черен пипер и червен пипер. Поставете боб хумуса, гарниран с листа магданоз, в запечатващ се съд.

Време за подготовка:

около 50 минути

На човек:

приблизително 450 kcal (= 1881 kJ), 15 g протеин, 18 g мазнини, 38 g въглехидрати, 21 g фибри

хранене