Бел пипер пилешки гърди със зеленчуково къри

Можете лесно да направите доматеното пюре сами, като прехвърлите зрели плодове

© W & B / Meike Bergmann

Състав за 4 човека:

1 голяма, вече мека чушка или
200 g остатъци от червен пипер
2 супени лъжици лимонов сок
4 филета пилешки гърди (600 g)
2 глави лук
2 супени лъжици рапично масло
800 г зеленчукови остатъци
(сурови или варени, например моркови, праз, патладжан, зелен фасул, броколи, сладки картофи)
200 г доматено пюре
100 мл кокосово мляко
Сол пипер
Индийско орехче, къри на прах

Подготовка:

Почистете чушките, нарежете на ситно и пасирайте с лимонов сок. Намажете с него филетата пилешки гърди и мариновайте поне 30 минути. Нарежете лука на кубчета, задушете в 1 супена лъжица олио до полупрозрачност. Нарежете остатъците от зеленчуци на не твърде малки кубчета. Добавете суровите зеленчукови кубчета към лука и гответе при разбъркване, деглазирайте с доматено пюре и кокосово мляко.

Гответе, докато зеленчуците омекнат. След това добавете евентуално вече сварените зеленчукови кубчета и загрейте. Подправете добре със сол, черен пипер, индийско орехче и къри на прах, добавете още малко вода, ако е необходимо и поддържайте топло.

Запържете филетата пилешки гърди с марината в останалото масло за кратко от двете страни, подправете със сол и черен пипер. Сервирайте със зеленчуковото къри.

Време за подготовка:

около 40 минути

Приблизително на човек:

343 kcal (= 1435 kJ), 43 g протеин, 12 g мазнини, 15 g въглехидрати, 10 g фибри

хранене