Пасирана треска върху копър от соленорог

Рибата се слага в картофена сметана в чинията

Благословена трапеза!

© W & B / Андреас Куси

Съставки за 4 порции

1 чаена лъжичка анасон
2 стръка мащерка
1 стрък розмарин
1 дафинов лист
3 картофа, брашно готвене
100 мл мляко
сол
400 г треска
1 луковица копър
3 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица ябълков оцет
200 г саликорн
100 мл сметана
1 портокал
бял пипер

подготовка

Печете анасона в тенджера на умерен огън без мазнина, докато ухае. Налейте един литър вода и оставете да заври, добавете мащерка, розмарин и дафинов лист и оставете да къкри около 5 минути.

Обелете картофите, настържете ги на ситно и ги кипнете с млякото в тенджера, като разбърквате отново и отново, подправяте със сол.

Порция порция треска и поставете в анасоновото семе, намалете температурата и оставете рибата да се накисва за около 10 минути.

Нарежете копъра на ветрила и леко го посолете, запържете в зехтин в тиган и обезглавете с малко ябълков оцет. Измийте саликороните и добавете към копъра, като свалите тигана от огъня и просто хвърлите и двете.

Сметаната се разбива до твърдост и се сгъва в картофената смес. Филирайте портокала. При сервиране първо сложете картофения крем в чиния, добавете сместа от копър и саликорн с портокалови филета, след което поставете рибата отгоре. Добавете тире зехтин, сол и черен пипер.

хранене