Проблем с пшеницата: цьолиакия, непоносимост, алергия?

Много хора имат чувството, че понасят зле пшеницата или нейната съставка - глутен. Това може да бъде заблуда, но не е задължително. Какво се крие зад оплакванията

Нашето съдържание е фармацевтично и медицинско тествано

В наши дни пшеницата има лоша репутация. По същия начин глутен, част от пшеница. Много хора смятат, че зърното е храна за угояване, храна, която подхранва голямо разнообразие от заболявания и която така или иначе е трудно поносима. Хранителната индустрия се възползва от това, както и медийните компании.

Това е хип? Правене на пари? Или някои хора наистина имат проблем с пшеницата? Без съмнение има. Целиакия, на английски: непоносимост към глутен, е автоимунно заболяване, което се предизвиква от глутен. Глутенът е лепкавият протеин, който придава на зърнените култури като пшеница, спелта, ръж и ечемик техните лепкави свойства и прави тестото им толкова гъвкаво. „Около един процент от населението има целиакия“, казва професор Детлеф Шупан, гастроентеролог от Университетската болница в Майнц и Американското медицинско училище в Харвард.

Професор Детлеф Шупан, Университет в Майнц

© W & B / Bert Bostelmann

Целиакия: болест с много лица

Ако лигавицата на тънките черва влезе в контакт с глутен, се задейства имунна реакция. Защитните клетки мигрират в лигавицата и освобождават възпалителни вещества. Възпалението води до атрофия на лигавицата с течение на времето, което може да доведе до по-малко усвояване на хранителни вещества. Полученият дефицит и постоянното възпаление могат да предизвикат редица оплаквания и вторични заболявания.

Целиакия може да причини диария, газове и коремна болка. Но може да се прояви и чрез слабост, умора, депресия, загуба на тегло и множество други симптоми. Понякога остава неоткрит в продължение на десетилетия.Лекарят обикновено може да докаже добре тази непоносимост към глутен. Понастоящем терапията се състои от доживотна, строго безглутенова диета.