Къри от цвекло с кокос и нахут

Азиатско къри ястие с цвекло

© W & B / Sabine Mader & Ulrike Schmid

Съставки за 4 човека):

600 г прясно цвекло
1 глава лук
1 скилидка чесън
1 парче джинджифил с размер на орех
1 супена лъжица рапично масло
2 чаени лъжички смлян кимион
150 мл силен зеленчуков бульон
150 мл кокосово мляко (намалено съдържание на мазнини)
1 чаша нахут (варен, 220 г)
Сол, черен пипер от мелницата
1/2 връзка зеленина кориандър

Подготовка:

Обелете и нарежете на кубчета цвеклото. Обелете лука и чесъна, обелете джинджифила, нарежете всичко и задушете в сгорещено олио. Добавете цвеклото и варете около 4 минути. Прах с кимион, изсипете бульона и варете зеленчуците ал денте за около 20 минути.

Добавете кокосово мляко, оставете да заври. Отцедете нахута в сито, добавете към кърито, оставете да къкри 5 минути. Подправете със сол и черен пипер. Сервирайте поръсено с едро нарязани листа от кориандър.

Време за подготовка:

около 30 минути

На човек:

приблизително 221 kcal (= 886 kJ), 7 g протеин, 12 g мазнини, 23 g въглехидрати, 8 g фибри

Съвет: Прясно изпечените индийски блатове (наан) се съчетават добре с тях.