Зимен кускус с цвекло

Зимна салата с кускус и цвекло

Бърз обяд: Кус-кус със зимни зеленчуци

© W & B / Meike Bergmann

Съставки (за 2 души):

100 г незабавен кус-кус
150 мл горещ зеленчуков бульон
2 пролетни лука
3 стръка целина
350 g цвекло, варено (самостоятелно сварено или вакуумно запечатано)
2 чаени лъжички хрян (от буркана)
1 чаена лъжичка лек балсамов оцет
пипер от мелницата
100 g фета (9% мазнини)
50 г шам-фъстъци, черупки (печени, осолени)

Подготовка:

Изсипете горещия зеленчуков бульон върху кускуса в купа и го оставете да кисне 10 минути. Почистете пролетен лук, нарежете на пръстени. Накълцайте зелените целина, почистете дръжките, измийте ги, нарежете на филийки. Цвеклото се нарязва на кубчета. Добавете към кускус с хряна и оцета, подправете с черен пипер.

Смесете през пролетния лук и целината, разделете в запечатващи се контейнери. Натрошете или заровете фетата. Извадете ядките шам фъстък от черупките и грубо нарежете. Разпределете и двете върху кус-куса с нарязаните зеленчуци целина. Смесете, за да ядете.

Време за подготовка:

около 20 минути

На човек:

приблизително 390 kcal (= 1630 kJ), 20 g протеин, 8 g мазнини, 48 g въглехидрати, 10 g фибри

хранене